Τούρτα „Απαλαχικό καλοκαίρι“ με απλό σιρόπι με μελισσόχορτο

0
Τούρτα „Απαλαχικό καλοκαίρι“ με απλό σιρόπι με μελισσόχορτο

Εγχυμένο απλό σιρόπι μελισσόχορτου

Το καλοκαίρι είναι εδώ στη Νότια Αππαλαχία, και αυτό σημαίνει ότι είναι η εποχή του μελισσόχορτου! Επειδή πάντα ψάχνω τρόπους για να αξιοποιήσω στο έπακρο τα βότανα που φυτρώνουν γύρω από το σπίτι μου, αποφάσισα ότι αυτή την εβδομάδα – την πρώτη εβδομάδα του καλοκαιρινού μας σχολικού διαλείμματος – απαιτεί μια λιχουδιά με απλό σιρόπι με αγιόκλημα. Και τι καλύτερος τρόπος για να ενσωματώσετε αυτό το εμβληματικό βότανο του Νότου από μια νόστιμη, φτιαγμένη από την αρχή συνταγή καλοκαιρινού κέικ!

Αν ψάχνετε περισσότερους τρόπους για να εντάξετε εύκολα τα καλοκαιρινά βότανα στην καθημερινότητά σας ή αν θέλετε απλώς να απολαύσετε λίγη νότια άνεση (κέικ… όχι τα δυνατά) για λίγο, τότε διαβάστε το φίλο. Η κουζίνα είναι ανοιχτή!

Νότιο Ψήσιμο

Πάντα εμπνέομαι από τα ψητά που μοιράζονται στους λογαριασμούς τους ορισμένοι φίλοι μου στο IG. Θέλω να πω, μερικοί άνθρωποι ψήνουν επειδή έχουν ένα γλυκό και θέλουν να απολαύσουν κάτι παρακμιακό μετά από ένα γεύμα. Άλλοι ψήνουν γιατί θέλουν να απολαύσουν κάτι γλυκό, φτιαγμένο μόνο από το μηδέν και, επομένως, πιο υγιεινό από τις εκδόσεις που αγοράζονται στο κατάστημα, με ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι ως διάλειμμα το μεσημέρι ως έναν τρόπο αποσύνδεσης από την ενασχόληση ή τους στρεσογόνους παράγοντες της ζωής για μια στιγμή. Και μετά υπάρχουν οι φίλες της μαμάς που φοιτούν στο σπίτι που ετοιμάζουν νόστιμες μικρές μπουκιές για τα παιδιά τους κατά τη διάρκεια του απογευματινού τσαγιού ή της ομαδικής εργασίας, προκειμένου να κάνουν τη σχολική μέρα λίγο πιο ευχάριστη.

Τα θέλω όλα αυτά. Ναι, έχω ένα γλυκό δόντι που μου αρέσει να το περιορίζω, με μέτρο, με ένα φλιτζάνι τσάι τα απογεύματα, ενώ τα παιδιά μου και εγώ κάνουμε ομαδικές εργασίες στο σπίτι μας. Αν δεν είναι σχολική μέρα, τότε μου αρέσει να απολαμβάνω μια σύντομη ανάπαυλα στον εαυτό μου με λίγη μουσική και κεριά, ένα φλιτζάνι τσάι και ένα μικρό γλυκό, και ίσως το ημερολόγιο μου, ένα βιβλίο ή ένα περιοδικό.

Είναι μια από τις μικρές απολαύσεις της ζωής, ή όπως λένε οι Γάλλοι, «λιγότερο petits plaisirs de la vie», και ίσως το θέλετε κι εσείς.

Τέλος πάντων, επιτέλους τα κατάφερα και έφτιαξα κάτι, και ναι, είμαι πολύ χαρούμενος που το έκανα. Ήταν τόσο διασκεδαστικό και πολύ νόστιμο αν το πω!

wild αιγόκλημα

Αν το καλοκαίρι ήταν φυτό στο νότο, θα ήταν μελισσόχορτο

Επειδή είμαι βοτανολόγος, τα φυτά μπαίνουν σχεδόν σε κάθε μέρος της ζωής μου με κάποια μορφή ή τρόπο. Ήξερα ότι ήθελα να ενσωματώσω κάποιο είδος καλοκαιρινού λουλουδιού σε αυτή τη συνταγή, και επειδή το άγριο μελισσόχορτο (Lonicera periclymenum) είναι άφθονο αυτή την εποχή του χρόνου εδώ στο Ανατολικό Τενεσί, έκανα ακριβώς αυτό!

Το μελισσόχορτο είναι ένα εμβληματικό βότανο εδώ στο Νότο. Μπορείτε να το βρείτε να αναπτύσσεται παντού εδώ, από την επεμβατική κάλυψη των πλευρών των δρόμων και των περιφράξεων έως τις καλλιεργημένες ζαρντινιέρες και τις πέργκολες στον κήπο του γείτονά σας.

Τα άνθη του μελισσόχορτου είναι γεμάτα με γλυκό νέκταρ και αυτό το νέκταρ εξάγεται τέλεια όταν φτιάχνετε ένα απλό σιρόπι από αγιόκλημα. Ενώ το αγιόκλημα χρησιμοποιείται συχνά για συνταγές φαγητού και ποτών, μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε και σε φυτικά παρασκευάσματα με μελισσόχορτο.

Το λέω αυτό το κέικ Τούρτα λιβρών “Appalachian Summer”., και έχει θεϊκή γεύση. Όχι μόνο είναι εμποτισμένο με κτηνοτροφικό άγριο μελισσόχορτο, αλλά περιλαμβάνει επίσης λεμόνι – μια άλλη αγαπημένη καλοκαιρινή γεύση, με ένα γλάσο ζάχαρης που περιχύνεται επίσης από πάνω. Ακόμα κι αν δεν είστε από τον Νότο όπως εγώ, αυτό το κέικ θα σας δώσει την ίδια νότια αίσθηση που θα κάνει ένα ποτήρι γλυκό παγωμένο τσάι που μοιράζεστε με φίλους στην μπροστινή βεράντα.

Αποκτήστε την πλήρη συνταγή παρακάτω, μαζί με μερικές αντικαταστάσεις συστατικών. Ενώ προσπαθώ να διατηρώ το ντουλάπι μου πλήρως εφοδιασμένο, δεν αποτυγχάνει ποτέ να μην έχω κάτι που χρειάζομαι στη διάθεσή μου, επομένως είναι απαραίτητο να έχω κάποια υποκατάστατα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε!

Εγχυμένο απλό σιρόπι μελισσόχορτου

Συνταγή για κέικ με απλό σιρόπι με μελισσόχορτο „Appalachian Summer“.

Για το μελισσόχορτο απλό σιρόπι:

  1. Βάλτε 1 φλιτζάνι νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λουλούδια μελισσόχορτου. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να εμποτιστεί όσο προχωράτε στην παρασκευή του κέικ.
  2. Όταν είστε έτοιμοι για το απλό σιρόπι με το μελισσόχορτο, περάστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Κομποστάστε τα άνθη του μελισσόχορτου και κρατήστε 1/3 φλιτζάνι από το σιρόπι για το κέικ σας. Μεταφέρετε το υπόλοιπο σιρόπι σε ένα γυάλινο βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 2-3 εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε το για να γλυκάνετε τσάγια από βότανα, να περιχύσετε παγωτό ή άλλα επιδόρπια ή για να γλυκάνετε το καλοκαίρι σας βοτανικά ανάμεικτα ποτά!

Για το „Απαλαχικό Καλοκαίρι“ Πουντούρτα

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Όσο ζεσταίνεται ο φούρνος, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 9×5.
  2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε απαλά να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύσμα λεμονιού (ή αιθέριο έλαιο) και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενωθούν. Τέλος, προσθέτουμε το βουτυρόγαλα (ή το γιαούρτι) και το απλό σιρόπι μελισσόχορτου και χτυπάμε απαλά να ενωθούν.
  4. Στη συνέχεια, ενσωματώστε σιγά-σιγά τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά, ανακατεύοντας όσο προχωράτε για να διατηρήσετε το κουρκούτι λείο. Ξύστε τα πλαϊνά του μπολ μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.
  5. Ρίξτε τη ζύμη στην προετοιμασμένη φόρμα φραντζολών, χτυπώντας το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να αφαιρέσετε τις παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα. Ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα.
  6. Όταν τελειώσει το ψήσιμο του κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά πριν το αναποδογυρίσετε σε μια σχάρα ψύξης. Γυρίστε προσεκτικά το κέικ με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στη σχάρα και τοποθετήστε ένα δίσκο ή ένα πιάτο από κάτω. Ανοίξτε τρύπες στην κορυφή του κέικ (πλησιάζοντας τις άκρες του κέικ) με ένα μαχαίρι, ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα και περάστε το 1/3 φλιτζάνι σιρόπι αγιόκλημα πάνω από το κέικ. Μη διστάσετε να επαναχρησιμοποιήσετε τυχόν στάγματα σιροπιού που έχουν πιαστεί στο δίσκο κάτω από το κέικ.
  7. Τέλος, βάλτε το κέικ με ένα γλάσο ζάχαρης και αφήστε το στην άκρη για να αφήσετε χρόνο να απορροφηθεί το απλό σιρόπι μελισσόχορτου, αφήστε το γλάσο να σκληρύνει ελαφρώς και αφήστε το κέικ να κρυώσει.

Για το γλάσο ζάχαρης

  1. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε ένα ποτήρι μεζούρα και ρίξτε σιγά σιγά μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτό, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
  2. Περιχύστε το μείγμα μπρος-πίσω πάνω από το πάνω μέρος του κέικ, αφήνοντάς το να τρέξει στις πλευρές.

Εντάξει φίλε! Ελπίζω να φτιάξετε αυτό το απλό κέικ με σιρόπι με αγιόκλημα. Φροντίστε να με ενημερώσετε για το πώς είναι για εσάς στα σχόλια παρακάτω ή μοιραστείτε μια φωτογραφία του Ίνσταγκραμ και κάντε μου tag @growingupherbal για να το δω.

Αγάπη και φως,
Μέγκαν

Schreibe einen Kommentar